Flano kun ĉerizoj : Clafoutis aux cerises

Ĉi tiu recepto jam aperis en "Gazeto Esperanto", junuaro 2007

Article mis en ligne le 6 décembre 2021
dernière modification le 12 décembre 2021

Necesaj ingrediencoj :

- 500/700 g da ĉerizoj, prefere nigraj

- 100 g da faruno

- 125 g da pulvorigita sukero + 25 g da kristalizita sukero

- 1 saketo da vanilita sukero

- 4 ovoj

- 1/4 litro da lakto

- 50 g da butero

- unu pinĉaĵo da salo

Preparado :

- lavu kaj sentigigu la ĉerizojn ; elgutigu ilin sur sorba papero aŭ tolaĵo ; senkernigu ilin, eventuale

- rompu la ovoŝelojn ; almetu la pinĉaĵon da salo, la saketon da vanilita sukero ; batu kiel omleto ; enmetu la pulvorigitan sukeron kaj plu kirlu dummomente

- ŝutu la farunon iom post iom en la batmiksitajn ovojn, kaj ne ĉesu kirli : la miksaĵo estu glata sen grumeloj

- verŝu grade la lakton en la paston, zorge miksante samtempe

- ekflamigu (aŭ ekŝaltu) la fornon (termostato 7 ; de 30 ĝis 45 min por kuirado)

- buteru abunde iun ajn bakpladon (plado por gratenaĵo ekzemple)

- disŝutu la kristalizitan sukeron sur la fundo ; dismetu la ĉerizojn sur la fundo de la kuirplado, verŝu la pastomiksaĵon sur la tuton, dismetu la ceterajn buterpecetojn

- enfornigu

Rimarkoj :

- fine de la kuirado, la ĉerizflano estas helbrune kolorigita, la interno estas bone kuirita sed ŝvelmola

- la ĉerizflano estas ege bongusta se malvarma, sed ankoraŭ pli se varmeta

- ĝenerale ĝi prepariĝas kun nigraj ĉerizoj, sed ĝi tre bongustas ankaŭ kun aliaj ĉerizoj, kondiĉe ke ili estas dolĉaj.

 


Ingrédients nécessaires :

- 500/700 g de cerises, noires de préférence

- 100 g de farine

-125 g de sucre en poudre + 25 g de sucre cristallisé

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 œufs

- 1/4 de litre de lait

- 50 g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation :

- lavez et équeutez les cerises ; égouttez-les sur un papier ou un linge absorbant ; éventuellement, dénoyautez-les

- cassez les œufs ; ajoutez la pincée de sel, le sachet de sucre vanillé ; battez en omelette ; ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre quelques instants.

- jetez la farine, petit à petit et en pluie, dans les œufs battus, sans cesser de remuer : le mélange doit être lisse et sans grumeaux.

- ajoutez peu à peu le lait à la pâte tout en mélangeant bien

- allumez le four
(thermostat 7 ; 30/45 min de cuisson)

- beurrez largement tout plat allant au four (comme un plat à gratin par exemple)

- parsemez le sucre cristallisé sur le fond du plat ; répartissez les cerises sur le fond du plat ; verser la pâte sur le tout ; disposez en noisettes le reste du beurre

- enfournez

Remarques :

- en fin de cuisson, le clafoutis est doré, l’intérieur est bien cuit mais moelleux.

- Le clafoutis est excellent froid, mais il est encore meilleur tiède.

- Il se prépare généralement avec des cerises noires, mais il est très bon avec d’autres cerises, à condition qu’elles soient sucrées.