Écoutez le texte en espéranto !
Aŭskultu la tekston en esperanto !

Kion ni povas memori post restado en Italio ?

Multajn belajn artajn kaj bongustajn aferojn kompreneble sed inter ĉiuj lokan recepton de likvoro
« Limoncello »

  Kio estas « Limoncello » ?

Limoncello estas citrona likvoro kiu devenas de Italio, kaj estas produktita en la duoninsulo de
Sorrente, de la golfeto de Napolo ĝis la Amalfibordo kaj ankaŭ en Sicilio, Sardio kaj Kalabrio.
Tiu likvoro baziĝas sur citrona ŝelo, alkoholo, akvo kaj sukero. Ĝi aspektas flavkolora, estas dolĉa
kun bona citrona gusto.
Ĝi estas produktita per macerado de citronaj ŝeloj en alkoholo dum pluraj tagoj.
Dolĉa, aroma ni povas proponi ĝin kiel aperitivo kaj ankaŭ kiel digestilo, aŭ kiel koktelo.
Farante ĝin hejme ni povas elekti la alkohol- kaj sukergradon ene de la drinkaĵo.

  Ingrediencoj por prepari bongustan "Limoncello-n" :

– 5 citronoj de ekoagrikulturo
– unu litro da 40-grada alkoholo aŭ duonlitro da 90-grada alkoholo
– sukero kaj akvo laŭ via elekto

 Necesaj iloj :

– senŝeligilo
– fermebla ujo por macerado

  Unua etapo : macerado

– purigi la citronojn
– senŝeligi la citronojn por ekhavi etajn maldikajn ŝelojn de citrono (sen la blanka parto kiu amarigus
la preparadon)
– enmeti la ŝelerojn kaj alkoholon en fermotan ujon protektitan kontraŭ lumo.
– lasi ilin maceri dum 30 tagoj
– movi ĉion ĉiujn 5 tagojn
– Post 30 tagoj : filtri la miksaĵon.

Dua etapo : preparado de la likvoro (sukero + akvo laŭ via gusto)

Se vi volas drinkaĵon inter 28 kaj 32° :
Po unu litro da pura 90-grada alkoholo (ne trovebla en Francio) : 2 litroj da akvo
Po unu litro da pura 40-grada alkoholo : 0,4 litro da akvo
Inter 400 kaj 500 gramoj da sukero po unu litro da 90-grada alkoholo
Inter 200 kaj 250 gramoj da sukero po unu litro da 40-grada alkoholo

En kaserolo, solvi la sukeron en la akvon.
Kiam la siropo estas malvarma miksi ĝin kun la alkoholo en botelo : la likvoro nebuliĝas, fariĝas glata
kaj belaspektas kiel "Limoncello".
Konservi la botelon en freŝa, seka kaj senluma loko dum 10 tagoj.
Poste enmeti ĝin en la fridujon.
Via « Limoncello » estas preta por gustumado !

Que pouvons-nous retenir après notre séjour en Italie ?

Beaucoup de belles choses artistiques et délicieuses bien sûr mais parmi toutes une recette locale de liqueur "Limoncello"

 Qu’est-ce que le « Limoncello » ?

Le limoncello est une liqueur de citron originaire d’Italie et produite dans la péninsule de Sorrente, de la baie de Naples à la côte amalfitaine et aussi en Sicile, en Sardaigne et en Calabre.
Cette liqueur est à base de zeste de citron, d’alcool, d’eau et de sucre. Elle a un aspect jaune, elle est douce avec une bonne saveur de citron.
Elle est obtenue en faisant macérer des écorces de citron dans de l’alcool pendant plusieurs jours.
Douce, aromatique nous pouvons la proposer à l’apéritif mais aussi en digestif, ou encore en cocktail.
En la préparant à la maison, nous pouvons choisir le niveau d’alcool et de sucre de la boisson.

  Ingrédients pour préparer un délicieux Limoncello :

- 5 citrons issus de l’agriculture biologique
– un litre d’alcool à 40 degré :s ou un demi-litre d’alcool à 90 degrés
– sucre et eau de votre choix

 Outils nécessaires :

- éplucheur
– récipient fermable pour la macération

  Première étape : macération

- nettoyer les citrons
– éplucher les citrons pour obtenir des petites écorces fines (sans la partie blanche qui rendrait amère la préparation)
– mettre les épluchuress et l’alcool dans un récipient fermé à l’abri de la lumière.
– laissez-les macérer 30 jours
– bien remuer tous les 5 jours
– Après 30 jours : filtrer le mélange.

 Deuxième étape : préparation de la liqueur  : (sucre + eau selon votre goût)

Si vous souhaitez une boisson entre 28 et 32° :
Pour un litre d’alcool pur à 90% (non disponible en France) : 2 litres d’eau
Pour un litre d’alcool pur à 40% : 0,4 litre d’eau
Entre 400 et 500 grammes de sucre pour un litre d’alcool à 90 degrés
Entre 200 et 250 grammes de sucre pour un litre d’alcool à 40 degrés
Dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau.
Lorsque le sirop est froid, mélangez-le avec l’alcool dans une bouteille : la liqueur devient trouble, onctueuseet ressemble joliment au Limoncello.
Conservez le flacon dans un endroit frais, sec et sombre pendant 10 jours.
Mettez-le ensuite au réfrigérateur.
Votre "Limoncello" est prêt à la dégustation